首先辣椒的選擇。如果是想要腌制酸辣椒的話,就要選擇那些長(zhǎng)得非常飽滿(mǎn)的辣椒才行。如果你喜歡吃辣的話,就選擇那些快要變紅,但是還沒(méi)有變紅的辣椒。這樣的辣椒皮厚又脆,關(guān)鍵是還狠辣。特點(diǎn)就是越辣越過(guò)癮,所以這樣的辣椒是最好的。
每年的冬至往后,正是腌制臘肉的好時(shí)節(jié),這時(shí)分腌制的臘肉,等過(guò)年的時(shí)分就能夠吃了,腌制好的臘肉色澤光潤(rùn),紅白相間,進(jìn)口咸香,無(wú)論是下酒仍是用來(lái)炒制,都是不錯(cuò)的挑選。臘肉好吃,受到了很多人的喜愛(ài),可是制作起來(lái)卻大有難度,不只要把握調(diào)料的配比,腌制的手法,最為關(guān)鍵的就是臘肉和鹽的比例,鹽加得多與少,只直接能體現(xiàn)出臘肉的口感,決議了味道的好與壞。
外婆愛(ài)心臘肉小塊,冷飯(前點(diǎn)晚上煮好冷藏炒之前先微波下下):2碗 3. 蒜苗:小段 做法
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